VEDAT MİLOR “Mutfağın değil, malzemenin peşindeyim”
Farklı üslubu ve yaklaşımı, yazıları ve televizyon programıyla son yıllarda gastronomiye olan ilginin beslenmesine katkısı olan isimlerden biri Vedat Milor. Son kitabı İstanbul 100 Lokanta’nın yayımlanmasının ardından buluştuk, gastronomi turizminden sofrasında ne tükettiğine kadar geniş bir yelpazede sohbet ettik.
Lokanta değerlendirmelerinde gideceğiniz yerlere nasıl karar veriyorsunuz?
Güvendiğim dostlardan tavsiyeler alıyorum veya tesadüfler sonucu fikirler karşıma çıkıyor. Okuyucularımdan öneri mektupları alıyorum. Gerçekten iyi olup olmadığını kontrol etmek için güvendiğim bir arkada- şa denemesini rica ediyorum ve sonrasında da gidiyorum.
“Vedat Bey sihirli değneğini dokundursa da işler açılsa” diye düşünen mekânlar oluyor. Bu tip beklentiler üstünüzde bir baskı yaratıyor mu?
Her zaman kendi önceliklerim ve etik değerlerim vardır. Onun dışında da hiçbir iş yapmadığım için bu baskı fazla etkili olmuyor. İnsanlar benim ne sevdiğimi artık biliyor. Tanıtacak, kayda değer, gerçekten özel bir şeyleri varsa bana yaklaşmalarında hiçbir sakınca bulmuyorum. Tabii bir yere gitmem, görmem ve tatmam orayı muhakkak beğendiğim anlamına da gelmiyor.
↑ Back to top
Yorumlar
İlk yorum yapan siz olun.