FOOD AND TRAVEL TÜRKİYE KASIM SAYISI BAYİLERDE…

San Sebastián Michelin denetçilerinin sevgili kentinde mutfak devriminin izleri Cheesecake İyi bir cheesecake’e kim hayır diyebilir? Kyoto Geleneksel Japon mutfağı Tire Ege’nin hamarat ovası Cruise dosyası Gemi seyahatiyle dünyanın sonuna yolculuk…

DÜNYANIN SONUNA YOLCULUK

Gemi seyahatleri sizi yeni maceralar, eşsiz deneyimler için Antarktika’nın soğuk kıyılarından Büyük Set Resifi’ne, dünyanın en uç köşelerine götürecek. KUTUP MACERASI ANTARKTİKA 96 yolcu kapasiteli Akademik Ioffe ile Antarktika’ya yapılan Off the Beaten…

SAN SEBASTIAN – TÜM İHTİŞAMIYLA BASK

Uzun süredir seyyahları mutfağına çeken, Michelin denetçilerinin sevgili kenti San Sebastián’da sadece fine dining deneyimi hedeflemeyin. Kentin mutfak devrimi, yeni nesil şefler sayesinde hızla devam ediyor. Yirmi yıldan uzun bir süredir Bask kenti San Sebastián’da yaşayan gastronomi rehberi Gabriella…

MADAKASGAR

Minibüsün camından hipnotize olmuşçasına etrafı seyrediyorum. Değersiz eşyalar taşıyan kağnılar, yol kenarında birkaç parça eski eşya ve yiyecek satmaya çalışan insanlar, yalınayak çocuklar… İlk karşılaştığım manzaraya yoksulluk hâkim. O dakikada dünyanın şimdiye kadar algıladığımdan çok daha farklı olduğunu gözlerimle görecek…

EGE’NİN HAMARAT OVASI

Sırtını yasladığı yeşilin bereketini sofrasına taşıyan Tire, taze otlarının kokusu, çeşit çeşit peyniri ve kalpleri yumuşatan zeytinyağlıları kadar, becerikli insanının gülümseyen yüzüyle de benzersiz bir evsahibi. Ege’nin adını anmak bile…

48 SAAT / PRAG – VİYANA – ESKİŞEHİR

Opera, Sacher-torte, şnitzel ve görkemli bir mimari… Viyana denilince akla bunların gelmesi çok doğal. Ancak son yıllarda esen yenilik rüzgârı, bu eski imparatorluk başkentinin çehresini epey değiştirdi. Hatta tabiri caizse ona…

KYOTO

Sonbaharın ayazını Uzakdoğu’nun iç ısıtan lezzetleriyle kırın. Japon mutfağı ve kültürü üzerine araştırmalar yapan Avustralyalı yemek yazarı Jane Lawson, Zen’i Kyoto mutfağına özgü klasik tatlarda buluyor.  

PEYNİRLİ GÜZELLER

Şehvetli kadifemsi kremalar, nefis çıtır tabanlar… İyi bir cheesecake’e kim hayır diyebilir? Çamfıstığından bademe, her biri birbirinden  karakterli malzemelerle yapılan cheesecake’ler ruha iyi gelir.  

SONBAHARIN BEYAZ İNCİSİ TRÜF

Kasım ayı itibariyle mevsimin en özel lezzetlerinden trüf mantarı restoran menülerinde görülmeye başladı. Mövenpick Hotel AzzuR Restaurant’ın İtalyan Başaşçısı Giovanni Terracciano, İtalya’nın Piemonte Bölgesi’nin mutfak dünyasına sunduğu  hediyelerden olan mucize lezzeti tam mevsiminde keşfetmek…

OKULLU CHEESECAKE’LER

Kurulduğu 2004 yılından bu yana Türkiye’de yiyecek-içecek alanında profesyonel eğitim açığını dolduran MSA, Maslak’taki kampüsünde amatörler için de tek günlük atölyeler düzenliyor. Kütüphanesinden laboratuvarına, oditoryumundan müzesine, tam kapsamlı bir eğitim kurumu olan MSA’da,…

BİR BİLENE SORDUK

Yurtdışı gezilerinden ilham alan Zuhal Olcay vakit buldukça soluğu Londra ya da Berlin’de alıyor. Turizm sektöründe deneyimli bir isim Uğur Sofuoğlu, önümüzdeki yıllarda yıldızı parlayacak destinasyonlarını anlatıyor. Yoğun set programınıza ara verdiğinizde…

BALKABAĞI

Zengin ve topraksı tadı, yumuşak ve ağızda eriyen yoğunluğuyla balkabağının mutfağımızdaki yeri ayrı. Parlak, turuncu rengini görünce aklına sadece Cadılar Bayramı gelenlerin bilmesi gereken çok şey var.  

MUTFAK SIRLARI

Sekizİstanbul’un şefi ve işletmecisi Maksut Aşkar, mutfağındaki püre formunda sonbahar sebzelerini ve narenciye dokunuşunu anlatıyor. Şu sıralar ne pişiriyorum… Her sene kasım ayını dört gözle beklerim. Hem yeni yaşımı hem de kışın…

AYIN KONUĞU

“İstanbul’da züccaciye dükkânına giren fil gibiyiz ” Ahmet Ümit’le son romanı Beyoğlu’nun En Güzel Abisi’nin raflara çıktığı günlerde buluştuk. Sevdiği kentleri, tarihinden mutfağına, sokak hikâyelerinden rant belasına, tüm hücreleriyle masaya yatırdık.  

ESKİMEYEN ADRESLER

Eleven Madison Park New York Tam üç Michelin yıldızlı özel restoranın et ve deniz mahsullerine uyguladığı modern New York dokunuşları, uzun süre akıldan çıkmayacak türden. New York’un üç Michelin yıldızlı birkaç restoranından…

RESTORANLAR

Şef Emre Şen’in iddialı yemekleriyle Flamingo, New York’tan üç Michelin yıldızlı klasik Elevan Madison Park, Prag’ın sürpriz restoranı Mlynec ve İstanbul, İzmir ve Çanakkale’den klasik balıkçılar.   Flamingo İstanbul Emre Şen, Türk…

AJANDA NOTLARI

Dünyada eksantrik festivaller, Türkiye’de ise müzik ve komedi kasım ayını renklendiriyor. Pushkar, Hindistan, 6-17 Kasım 14. ULUSLARARASI ANTALYA PİYANO FESTİVALİ Antalya, Türkiye, 8-30 Kasım RäbEcHILbI RIcHTERSwIL ŞALGAM FESTİVALİ Richterswil, İsviçre,…

ALTI DURAKTA ANKARA

“Ama Ankara’da deniz yok!” Ankaralılar artık bunu duymak istemiyor. Keza sıkıcı bir memur kenti yakıştırmasını da. Plak dükkânının da balığın da iyisi, başkentte sizi bekliyor. 1 – Açıkhava keyfi için Botanik Parkı’na gidin. Çankaya ilçesinde…