YABANİ MANTARLAR

Türkiye’de kaç çeşit mantar yetişiyor biliyor musunuz? Yüz, iki yüz ya da bin mi? Hayır, hiçbiri değil. Anadolu ve Trakya topraklarının şanterelden kuzugöbeğine, yaklaşık 10-12 bin kadar mantarın evi ol- duğunu söyleyebiliriz. Üstelik henüz bu rakamın sadece 3 bin kada- rının envanteri çıkarılmış durumda. Bugün tüketebildiğimiz 200-250 tür mantar içerisindeyse ekonomik değeri yüksek yaklaşık 15 mantar çeşidi olduğunu biliyoruz.

Yıl boyunca yenilebilir yabani mantar bulmak mümkün ama pek çok değerli çeşidin toplanma zamanı ekim ayı. İşin sırrı, mantar bul- mak için nereye bakmanız gerektiğini ve hangilerinin toplanabilir ol- duğunu iyi bilmekte. Hemen her mantar toplama mevsimi, dünyada bazı şanssız toplayıcıların yanlış mantarı seçerek kendilerini ciddi sağlık sorunları içinde bulduğuna dair hikâyeler duyuyoruz. Mantar toplamak gerçekten ciddi bir iş; son derece tehlikeli pek çok mantar türü bulunuyor. Bunların içinde 48 saat kadar kısa süre içerisinde ye- tişkin bir insanı öldürebilen, böbrekten akciğere kadar bütün organ- ların fonksiyonlarını durduran çeşitler de mevcut. Uzmanlara göre bu tip mantarları, değil yemek dokunmak bile tehlikeli olabilir. Dolayısıyla önce mantar hakkında doğru bilgiye sahip olmak, mantar toplarken de çantada mutlaka kaynak bir kitap bulundurmak gerekiyor. Bilme- diğiniz hiçbir türe dokunmamak en doğrusu.

 

 

 

↑ Back to top