Bir Masa Etrafında IWSA’nın 18 Yıllık Gastronomi Hafızası Kitaplaştı

International Wine & Spirits Academy (IWSA), 2008’den bu yana düzenlediği tematik sofralarda biriken bilgi, deneyim ve anlatıları “Bir Masa Etrafında” adlı kitapta buluşturdu. Anason İşleri Kitapları tarafından yayımlanan eser, gastronomiyi yalnızca bir yeme-içme pratiği olarak değil; tarihsel, kültürel ve çoklu duyusal bir deneyim alanı olarak ele alıyor. Onlarca şefin, yazarın, hikâye anlatıcısının ve uzmanın katkısıyla hazırlanan kitap, Türkiye’nin son 18 yıllık gastronomi kültürüne farklı perspektiflerden bakıyor.
Aliye Gümüş ve Onur Daylan tarafından kaleme alınan, yayın yönetmenliğini Metin Solmaz’ın üstlendiği ‘Bir Masa Etrafında’; IWSA’nın yıllar boyunca düzenlediği eğitimleri, tematik sofraları, tadım etkinliklerini ve kültür buluşmalarını bir araya getiriyor. Kitap, bu buluşmaları yalnızca birer etkinlik olarak değil; bilgi üretiminin, hafıza aktarımının ve ortak anlatı kurmanın farklı biçimleri olarak ele alıyor. IWSA’nın kurumsal tarihinin ötesine geçerek Türkiye’de gastronomi kültürünün son 18 yıldaki gelişimine de ışık tutuyor.
‘Bir Masa Etrafında’; Cumhuriyet Sofraları, Mantarlı Lezzetler, Taste and Aromas, Peynire Eşlik Edenler, Tasty Cinema, Wine & Dine, Anadolu Üzümleri, Rakı Gastronomisi, Viski ve Miksoloji gibi tematik başlıklar altında kurgulanıyor. Kitabın kavramsal çerçevesini ise menü ve çoklu duyusal deneyim olmak üzere iki ana eksen oluşturuyor. Menü, kitapta yalnızca yemek ve içki seçeneklerinin sıralandığı bir liste olarak değil; bir dönemin estetik anlayışını, toplumsal ilişkilerini ve tüketim alışkanlıklarını yansıtan tarihsel bir belge olarak değerlendiriliyor. Matbu bir nesneye dönüşerek koleksiyon değeri kazanan ve zamanla arşivlenebilir bir kültür mirası niteliğine ulaşan menüler, kitabın anlatısının merkezinde yer alıyor.
Kitap, Vedat Ozan, Hülya Ekşigil, Tuba Şatana ve Aylin Öney Tan gibi hikâye anlatıcılarının, Burçak Kazdal, Seray Öztürk ve İnanç Çelengil gibi şeflerin katkılarıyla şekilleniyor ve alanında uzman isimlerin katkılarıyla çok katmanlı bir anlatı kuruyor.
Kitabın farklı bölümlerinde yer alan QR kodlar ise bu anlatıyı basılı sayfaların ötesine taşıyor. Okurlar, QR kodlar aracılığıyla “Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler” dizisine, IWSA’nın internet sayfasına, konuşmacılarla yapılan röportajların sesli ve görsel içeriklerine ve konuları derinleştiren ek kaynaklara ulaşabiliyor.
Kitap, gastronomiyi yaşayan ve paylaşılan bir kültür alanı olarak yeniden düşünmek isteyen okurlar için kapsamlı bir kaynak niteliği taşıyor.