Ağuastos Food and Travel yemek kapağı tarifi...

Yazın aromatik kırmızısı frambuazı yaz pastaları, dondurmalar ya da soslarda kullanarak bu narin meyveyi mutfağınızda baş tacı edebilirsiniz.

Malzemeler
Kek için
60 g tereyağı
120 g tozşeker
2 adet yumurta
60 g kek un
2 adet sulu limon

Krema için
250 g mascarpone peyniri
250 g tam yağlı krem peynir
70 g pudraşekeri
250 g frambuaz

Süslemek için
250 g frenküzümü
150 g frambuaz
Pudra şekeri, üstüne serpmek için
6 adet çember kalıp, 6-8 cm çapında ve derin


Hazırlanışı
Fırını 180 derece ısıtın. 23 cm'lik bir kek kalıbını hafifçe yağlayın. Cheesecake'in tabanı için, şekerin 60 gramını ve tereyağını pürüzsüz krema kıvamını alana kadar çırpın. Yumurtaları ekleyin, karışım kabarana kadar çırpmaya devam edin. Unu alttan üste doğru karıştırarak ekleyin. Kek karışımını, yağladığınız kalıba döküp karışımın üstünü bir spatulayla düzleyin. Altın rengini alana dek, yaklaşık 10 dakika pişirin.

Limonların kabuğunu derin bir kasenin içine rendeleyin. Suyunu ayrı bir kasenin içine sıkarak kalan 60 gram şekerle beraber, şeker eriyene dek karıştırın. Fırından çıkardığınız kekin üzerine limonlu karışımı dağıtarak dökün ve keki bir kenarda bekletin.

Cheesecake'in kreması için mascarpone ile krem peyniri limon kabukları ile aynı kabın içine alın. Pudra şekerinin 50 gramını ekleyerek karışımı iyice çırpın.

Frambuazların yarısını ince bir elekten geçirerek kalan 20 g pudraşekeriyle beraber kremanın içine ekleyin (damak tadınıza göre biraz daha şeker ilave edebilirsiniz). Kalan frambuazları parçalanmayacak şekilde dikkatlice karışımın içine ilave edip karıştırın.

Kremayı sertleşene dek birkaç saat buzdolabında soğutun. Önceden hazırladığınız kekten, çember kalıplarınızı kullanarak 6 adet yuvarlak kesin. Kek parçaları kalıbın içinde kalmalıdır.

Peynirli kremayı kalıpların içine paylaştırın. Üstlerini frenküzümü ve frambuazlarla süsleyip buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Kek parçalarını servis tabağına koyduktan sonra kalıbı dikkatlice çıkarın. Biraz pudraşekeri serperek servis edin.

Not: Mascarpone peyniri ve frambuazlı minik cheesecake'leri yaparken peynir kremasını yeteri kadar soğutmayı ihmal etmeyin. Krema kek tabanının üzerine konmadan önce iyice sertleşmiş olmalı.