Ağustos 2010 Food and Travel ...

Merhaba,
Yaz henüz başlayamadan bitiverdi. Size de öyle gelmiyor mu? Pırıl pırıl bir güneşle güne başlayıp, sağnak yağmurlu bir akşamla günü bitirdiğimiz çok oldu bu yıl. Yağmurlu bir İstanbul günü şehirden ayrılıp, muson yağmurlarının bizi beklediği Seul'e varmak hiç zor olmadı bu yüzden. Yine de 'karanlık, kasvetli ve mimari bir karakteri olmayan bir kente vardım' duygusunu hemen atamadım üzerimden. Güneşin kendini gösterdiği ilk saatler kentin parlayan yüzünü ve gizli hazinelerini bulup çıkarmamıza imkân verdi. Geleneklerine çok bağlı bir ulusun, son yıllarda küreselleşmenin etkisiyle yaşadığı değişim bana sevgili ülkemi hatırlattı. Hemen her Koreli'nin günlük hayatında sık uğradığı, Kore mutfağının en güzel örneklerini servis eden geleneksel lokantalarına ayakkabılarını çıkartarak girip yere oturarak yemek yemeleri küreselleşmenin değiştiremediği bir alışkanlık. Koreliler geleneksel Kore mutfağını modernize etmek ve dünyaya tanıtmak için emin adımlarla ilerliyor. İşin profesyonelleri Institute of Korean Traditional Food, Korean Food Foundation, Korean Culture and Information Service gibi büyük örgütler içinde çalışıyor. Önümüzdeki yıllarda Uzakdoğu'nun yükselen yıldızı Kore mutfağı Japon, Çin ve Tay mutfakları gibi çok daha yaygın hale gelecek görünüyor.
Çok sıcak, bol yağmurlu bir Seul gezisi dönüşü İstanbul bıraktığım gibiydi. Üç gün aşırı sıcak, sonrası yine yağmur ve yeniden sıcaklar... Son 15 gündür aynı senaryo devam ediyor. Bir yaz da böyle bitecek galiba. Yolculuklarınızın tadının bol olması dileğiyle...

Bunlar Konuşuluyor?
Paris deyince aklına önce Laduree gelenleri çok heyecanlandıracak bir haberimiz var: Laduree İstanbul'da açılıyor. 1862 yılında kurulan Laduree bugün başta Paris olmak üzere Londra, Cenevre, Milano, Monaco ve Tokyo'da özel tatlar peşinde koşanların gastronomi tapınağı olarak ünlendi. Sadece dillere destan makaronları değil, pastaları, çikolataları, şarküteri ürünleri, kendi ismiyle üretilen şampanyaları, mum, parfüm ve ev kokuları gibi hediyelik aksesuarları ile de bizleri hep mutlu etti. Eylülün sonuna doğru Bebek'te, karakolun hemen yanında açılacak olan Laduree'nin tüm malzemeleri ve şefi Paris'ten gelecek. Nefis pastalara, makaronlara ve çikolatalara her gün ulaşabilecek olmak doğrusu beni çok mutlu ediyor. Laduree İstanbul, Beyza Bozanoğlu ve Berna McGarry'nin ortaklığında Türkiye'ye geliyor. Dikkatli okurlarımız hatırlayacaktır. Beyza, Le Cordon Blue'dan mezun olup Türkiye'ye döndüğünde yeme-içme ve seyahate meraklı bir şef olarak Food and Travel'a ulaşmış ve bir süre bizimle birlikte çalışmıştı. Nefis şeyler yapacaklarından eminiz.