Soğuk ve sıcak olarak servis edilebilecek bir omlet tarifi...

Malzemeler
300 gram kuru soğan
100 gram dana jambon
8 adet yumurta
2 adet domates
Rendelenmiş parmesan peyniri
Karabiber
Rendelenmiş sert keçi peyniri
Maydanoz
Nane
Sızma zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı
Soğanların kabuğunu ayıklayıp çok ince doğrayın. Dana jambonu 1 cm küp kestikten sonra 5 çorba kaşığı zeytinyağı ve doğranmış soğanla tavaya aktarın. Yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyip ocaktan alın. 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz ve 2 çorba kaşığı doğranmış naneyle tatlandırıp 5 dakika sonra ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın. Domatesleri yıkayıp ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Tavaya aktarıp 3 çorba kaşığı zeytinyağıyla yüksek ateşte soteleyin. 4-5 dakika sonra ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın. Bir kabın içinde yumurtaları çırpın. Tuz, karabiber, 2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri, 2 çorba kaşığı rendelenmiş sert keçi peyniriyle tekrar çırpın. Sotelenmiş soğan, dana jambon ve ılık domatesleri yumurtalı karışıma ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Yağlayıp ısıttığınız tavaya karışımı aktarın. Omletin her iki tarafını da pembeleşinceye kadar 3-4 dakika pişirin. (Omleti yağladığınız tabak yardımıyla ters yüz edebilirsiniz.) Omlet piştikten sonra tavadan alıp yağlı pişirme kağıdının üzerine aktarın ve yağını süzün. Servis tabağına aldıktan sonra nane yaprağıyla süsleyip servis yapın. İsteğe göre soğuk olarak da servis yapabilirsiniz.