Kastamonu yöresine özgür muhteşem bir tat...

Malzemeler
1 demet ebegümeci
10-15 adet taze asma yaprağı
1 demet ısırgan otu
2 sap taze nane
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
6 sap taze soğan
1 adet kuru soğan, ince kıyılmış
3 çorba kaşığı tereyağı
1 1/2 su bardağı pilavlık bulgur, yıkanmış ve süzülmüş
3 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt, çırpılmış
1 diş sarımsak (arzu ederseniz)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber


Hazırlanışı
Ebegümeci, asma yaprağı, ısırgan otu, nane, maydanoz, dereotu ve taze soğanı ayıklayıp yıkayın. Kabaca kıyıp hazır edin. Kuru soğanı, 2 çorba kaşığı tereyağıyla bir tencereye koyup yumuşayıncaya kadar kavurun. Soğana, kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Birkaç dakika yeşillikleri kavurduktan sonra bulguru ekleyin. Bulguru da yeşilliklerle birlikte kavurun. Tuz ve kaynar suyu ekleyin. Ocağı kısın, kısık ateşte pilavı demlenmeye bırakın. Bulgur pişince, çırpılmış yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Kalan tereyağını ayrı bir tavada kızdırın. Arzu ederseniz sarımsak da koyabilirsiniz. Pilavın üstüne pul biber serpin. Kızgın yağı üstüne gezdirip servis edin.