Kış gecelerinde dostlarınız için hazırlayacağınız sofrada, sohbet ve lezzet bombardımanını dilediğiniz kadar uzatabilirsiniz...

Malzemeler
12 adet kemikli kuzu pirzola, yağları alınmış
4 diş sarımsak, ince doğranmış
7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
6 büyük dal taze biberiye
18-24 adet kuşkonmaz, temizlenmiş
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Servis için
Haşlanmış ufak taze patatesler
Mayonez

Pirzolaları bir kaba koyun. Üzerine sarımsak, 6 kaşık zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip etlerin her tarafını karışıma bulayın. Biberiyeyi de ekleyip üzerini streç fi lmle kapladıktan sonra serin bir yerde 1 saat, eğer zamanınız varsa bir gece kadar dinlenmeye bırakın. (Eğer gece boyunca dinlendirecekseniz buzdolabına koyun ve pişirmeden 2 saat önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.) Tava ızgarayı iyice kızana kadar ısıtın. Pirzolaları tavaya koyup ateşi orta dereceye kadar kısın. Pirzolaların her iki tarafını da birer dakika pişirin. Ilık bir yerde dinlendirin. Kuşkonmazları kaynar tuzlu suda 3 dakika haşlayın.

Renklerini kaybetmemeleri için hemen buzlu suya alıp bir dakika bekletin. Bu sırada tavayı temizleyip tekrar iyice kızdırın ve kuşkonmazların her iki yüzünü de 2'şer dakika pişirin. Kuşkonmazları servis tabağına koyun. Üzerlerine kuzu pirzolaları ve taze patatesleri ekleyin. Yanında mayonezle birlikte servis edin.