Food and Travel Şubat ayı kapaktaki tatlı tarifi...

Hamur için
200 g un
Bir tutam tuz
85 g pudra şekeri
85 g tereyağı, soğutulmuş ve küpler halinde kesilmiş
2 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta, çırpılmış (hamurun üzerine sürmek için)
1 çorba kaşığı soğuk su

Çikolata mus dolgu için
100 g bitter çikolata, % 70 kakaolu
15 g tereyağı
1 çorba kaşığı toz kakao, elenmiş
3 adet yumurta, 1 tanesinin sarısı ve akı ayrılmış
125 g toz şeker
Pudra şekeri ve toz kakao, üzerine serpmek için (isteğe bağlı)

Fırını 190 derece ısıtın. Un, tuz ve pudra şekerini çukur bir kaba koyup karıştırın. Tereyağını ekleyerek, karışım ince ekmek kırıntısı görünümüne gelene kadar mikserle çırpın. Yumurta sarılarını ve suyu ekleyin. Yoğurarak hamur haline getirin. Hamuru streç filmle kaplayın ve sertleşinceye kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında soğutun.
Hamuru altı parçaya bölün. Her bir parçayı ayrı ayrı açarak 9-10 cm genişliğinde 2,5-3 cm derinliğinde, altı çıkabilen 6 adet tart kalıbına yerleştirin. Hamurların üzerine yağlı kağıt serin; ağırlık yapıp hamurun kabarmasını önlemek için üzerine bakliyat koyun. Hamurları 14-15 dakika pişirin. Kağıdı ve bakliyat karışımını hamurun üzerinden aldıktan sonra pişmiş hamurun üzerine çırpılmış yumurtayı sürüp hamurları tekrar fırına verin. Fırının ısısını 180 dereceye indirin ve 5 dakika kadar daha, tartlar sert ve sıkı olana dek pişirin.

Çikolata musu yapmak için çikolata ve tereyağını ufak bir kaba koyup mikrodalga fırında 1 dakika eritin veya kaynar suyun üzerinde koyduğunuz başka bir kabın içinde benmari usulü eritin. Kakaoyu ekleyip iyice karıştırın. 2 bütün yumurtayı ve 1 adet yumurta sarısını 100 g şekerle birlikte yoğun bir kıvama gelene kadar çırpın. Çikolata karışımını yumurta karışımına spatulayla karıştırarak ekleyin. Yumurta akını kabarana kadar çırpın. Toz şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Çikolata karışımının içine yumurta akını yavaşça alttan üste doğru havalandırarak ekleyin.
Çikolatalı karışımı tart kalıplarına paylaştırın. Fırında 8-10 dakika, üst kısımları kuruyup hafif çatlayana kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri ve kakao tozu serpip yanında kremşanti veya dondurma ile servis edin.

Öneri: Dondurma, kremşanti veya çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.