Sağlıklı ve lezzetli bir öğle yemeği...

Mazlemeler
1 adet büyük yeşil California biberi (350 gram)
1 adet büyük kırmızı California biberi (350 gram)
1 adet büyük sarı California biberi (350 gram)
1 adet büyük patlıcan (500 gram)
2 diş soyulmamış sarımsak
1 çorba kaşığı limon suyu
125 ml zeytinyağı
Tereyağı
350 gram kalın dilimlenmiş mantar
1 demet taze kekik
250 gram kiraz domates
200 gram mini yeşil kabak
100 gram mini sarı kabak
250 gram brokoli
400 gram rezene
300 gram soyulmuş arpacıksoğanı
80 ml beyaz sek şarap
1 adet uzun pide
Maydanoz
Roka

Hazırlanışı
Sarımsağı, patlıcanları ve 4'e böldüğünüz biberleri kabuklu kısmı üste gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Sebzeleri fırında 30 dakika kızartın. Biberlerin kabuğunu soyup kalın dilimleyin. Patlıcan ve sarımsağın kabuğunu soyun. Sarımsak, patlıcan, tepsideki sebze suyu, limon suyu ve zeytinyağının yarısını blender'de çekip sosu hazırlayın. Mantar, kekik, zeytinyağıyla tavada soteleyip ikiye böldüğünüz mini sarı ve yeşil kabak, domates ve brokolileri soteleyin. Biberleri ve sebzeleri sıcak olan 100 derece fırının kapağını kapatmadan yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin. 4'e bölünmüş rezeneyi ve arpacıksoğanlarını 5-7 dakika soteleyin. Şarabı ekleyip 10 dakika tavanın kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. Rezene ve soğanları süzüp rezene suyunu ayırın. Patlıcan püresine 2 çorba kaşığı rezene suyu ekleyin. Pideyi 4'e kesip parçaları yatay olarak dilimleyin. Yağlanmış tavada pidelerin her iki tarafını da kızartın. Pidenin üzerine tüm malzemeleri yerleştirin. Patlıcan püresiyle servis yapın.