Ağustos 2009

Malzemele(r4 kişilik)
400 g yeşil mercimek
1 diş sarımsak, kıyılmış
10-12 dal taze nane, süslemek için bir miktar daha
10-12 dal taze kişniş ya da maydanoz, süslemek için bir miktar daha
10-12 dal frenk soğanı, makasla çok ince kesilmiş
4 adet katı haşlanmış yumurta, kıyılmış
8 adet hamsi (ançuez) filetosu, şerit şeklinde kesilmiş
,Kızartma için zeytinyağı

Salata sosu için
1 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal tohumu, dövülmüş
1 tatlı kaşığı toz şeker
Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

Hazırlanışı:
Mercimeği, kaynar tuzlu suda 25 dakika haşlayıp suyunu süzün. Geniş bir tencereye, tabanını örtecek kadar zeytinyağı koyun. Sarımsağı ekleyin ve rengi değişmeye başlayınca sarımsakları tencereden çıkarın. Haşlanmış mercimeği tencereye koyun ve tüm taneler yağa bulanana dek karıştırın.

Salata sosunu yapmak için sirke, sızma zeytinyağı, dövülmüş hardal tohumu, toz şeker, tuz ve karabiberi bir kavanoza koyun. Kavanozun kapağını kapatıp, malzemeler iyice birbirine karışana dek çalkalayın.

Taze nane ve kişnişi ince ince kıyıp mercimeğe ekleyin. Kıyılmış frenk soğanı ve salata sosunu da mercimeğe ekleyip güzelce karıştırın. Salatayı servis tabağına ya da plastik bir saklama kabına aktarıp haşlanmış yumurtayla karıştırın. Hamsileri üzerine koyun, taze nane ve kişnişle süsleyerek servis yapın.