Zencefilli ve turplu deniz börülcesi ile...

Ağustos 2009

Malzemeler (4 kişilik)
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı elma sirkesi
1 kök taze zencefil
120 g deniz börülcesi
100 g taze ya da dondurulmuş bezelye, haşlanmış
150 g kabuksuz karides, pişmiş
1/2 bağ kırmızı turp, temizlenmiş ve ince dilimlenmiş
Taze öğütülmüş karabiber
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1-2 çorba kaşığı soya sosu

Hazırlanışı:
Şeker ve sirkeyi bir kaseye koyup karıştırın. Zencefil kökünü soyup rendeledikten sonra şekerli sirkenin içinde 1 saat bekletin.

Deniz börülcelerinin sert ve kahverengimsi kısımlarını kesip atın. Bir tencerede su kaynatın, deniz börülcesini 1 dakika kadar kaynar suda tuttuktan sonra süzgece alın ve soğuk suyun altına tutarak renginin solmasına engel olun. Yeşil kısımları parmak uçlarınızla sıyırarak, deniz börülcelerinin içindeki kılçıkları çıkarın. Yeşil kısımları bir süre süzgeçte bekleterek kurumasını sağlayın.

Deniz börülcesi, bezelye, karides, turp ve suyu süzülmüş zencefili geniş bir kapta karıştırıp servis tabaklarına aktarın. Üzerine karabiber serpin. Zeytinyağı, limon suyu ve soya sosunu bir kasede güzelce karıştırıp salatanın üzerine gezdirdikten sonra servis yapın.

Devamı Food and Travel Ağustos 2009 sayısında...