Temmuz 2009

Malzemeler (6-8 Kişilik)
1/2 bardak tereyağ
2 diş sarımsak
220 g bayat İtalyan ekmeği, 2 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesilmiş
6 adet çok olgun domates, ortası ve çekirdekleri ayıklanmış, dörde bölünmüş
1/4 bardak doğranmış kırmızı soğan
1/3 bardak ekstra sızma zeytin yağı
2 çorba kaşığı balsamik sirke
2 çorba kaşığı doğranmış taze fesleğen
1 çorba kaşığı doğranmış taze tarhun otu
1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
Öğütülmüş karabiber

Hazırlanışı:
Tereyağı küçük bir sos kabına alıp orta ateşte eritmeye başlayın. Yarısı eridiği zaman sarımsakları ilave edin ve 3-4 dakika pişirerek sarımsakların esmerleşmesini sağlayın. Ateşten alın ve ekmeklerin iki tarafına da bu karışımı sürün.

Izgaraları yağlayıp ısıtın. Ekmek dilimlerini ızgaralara dizin ve bir kere ters çevirerek pişirin. Bu aşamada dikkatli olmalısınız; pişme süresi, ekmeklerdeki neme bağlı olarak toplam 2-4 dakika tutacaktır. Domatesleri de ızgaraya alın ve her yüzlerini birkaç dakika pişirin.

Ekmekleri bir kesme tahtasına alın ve 2 cm uzunluğunda küpler halinde kesin, büyük bir kaba koyun. Domatesleri, soğanları, zeytin yağını, sirkeyi, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın. Damak tadınıza göre biraz daha tuz ve karabiber katabilirsiniz.

Oda sıcaklığında servis yapın.