Trakya'nın pastoral doğasını, Karadeniz'in coşkusunu, gastronomi alanındaki nüansları ve Boşnaklardan Romanlara farklı kültür gruplarının kıpırtılarını bir Nuri Bilge Ceylan filmi sükûneti eşliğinde izlemeye ne dersiniz?

Temmuz 2009

Karadeniz kıyısında, Bulgaristan sınırında, 'kuzeyde bir yer' Kırklareli. Eski adı 'Kırkkilise' olan, küçük bir Trakya ili... Ama aslında İstanbul'a sadece üç saat mesafedeki bu kent, zihninizde oluşan imgesinden çok daha fazlasını sunuyor, özellikle de güneşin cömert davrandığı şu aylarda. Son yıllarda bir şehir efsanesi misali kulaktan kulağa yayılan sessiz, sakin ama coşkulu doğasını ve içinde barındırdığı gurme ayrıntılarını keşfetmek için yolla düştük. İstikamet Kırklareli...

Antik çağın en kalabalık kavimlerinden biri olan Traklardan başlayarak Romalılar, Bulgarlar derken en son Türklere ev sahipliği yapan kentte Balkan kültürünün varlığı hemen hissediliyor. Göçmenlik Kırklarelililerin ruhunda var. Otobüs şoföründen size köfte ikram eden garsona kadar pek çok kişi muhacir aksanıyla konuşuyor. Farklı kültürlerin iç içe geçtiği bu coğrafyada yemekler de bu kaynaşmadan nasibini almış. Pirşuta (Boşnak eti) denilen isli et, içkinin bol tüketildiği bu yöreye Balkanlardan gelmiş bir meze. Yedi gün tuza yatırıldıktan sonra durulanıp odun dumanında islenen etten rakınızın yanında yedikçe daha fazla yemek istiyorsunuz. Diğer yandan köfte, Tekirdağ'dan Kırklareli'ne tüm Trakya yöresinin resmi yiyeceği adeta. Kırklareli merkezindeki en ünlü köfteci 'Kasaplar Arası' diye adlandırılan bölgede yer alan Dörtler Köftecisi. Halkın kısaca 'Dörtler' dediği köftecide hızınızı alamayıp porsiyonların hesabını şaşırmanız işten bile değil. Kasaplar Arası köfteci ve meyhane dolu; Kırklareli halkı buraya köfte yemek ve demlenmek için geliyor. Köftecilerde köftenin yanında koyun yoğurdu ikram edildiğinde ise şaşırmayın, kentte yoğurt ve peynir üretimi çok yaygın.

Devamı Food and Travel Temmuz 2009 sayısında...