Haziran 2009

Malzemeler (8 Kişilik)
2 orta boy rezene kökü
1/4 karnabahar, iri parçalar halinde
220 g kuşkonmaz, ayıklanmış
3 büyük yumurtanın sarısı
1 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet ançuez, parçalanmış
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
1 çorba kaşığı ve 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
1/2 bardak bitkisel yağ

Hazırlanışı:
Rezenelerin dış katmanını soyun ve boydan boya ince ince kesin. Karnabaharları da uzunlamasına parçalar halinde kesin. Kuşkonmazları çaprazlama olarak, yarım santimetre uzunluğunda doğrayın.

Yumurta sarıları, sarımsak, ançuez, hardal, limon suyu, 1/4 tatlı kaşığı tuz ve 1/4 tatlı kaşığı kara biberi bir blenderda püre haline getirin. Blenderı durdurmadan yağı ince ve sürekli olarak içine akıtın. Karışım yoğun bir hal alacaktır.

Sebzelerin üzerine yeteri kadar sos dökün. Tuz serptikten sonra rezeneleri de serpiştirin ve servis yapın.