Nisan 2009

Malzemeler:
(6-8 Kişilik)

Bu yemeği ağır ağır pişirmelisiniz.

2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuzu sırtı, bütün
2 adet soğan, sekize bölünmüş
1 baş sarımsak, yatay olarak ikiye kesilmiş
35 cl beyaz şarap
1 litre tavuk ya da et suyu (normal su da olur)
2 adet defneyaprağı
2 adet limonun kabuğunun rendesi
4 adet tane karabiber
3 dal biberiye
200 g kuru fasulye, haşlanmış

Hazırlanışı:
Fırını 160C'ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Eti tencerede, her yeri kahverengileşene dek, birkaç dakika kızarttıktan sonra bir tabağa alın. Aynı tencereye soğan ve sarımsağı koyup yağda bir iki çevirin.
Tencerenin içindeki soğan ve sarımsağa beyaz şarap koyup karıştırın. Eti tekrar tencereye alın ve şarap kaynayınca et suyunu ya da normal suyu ekleyip kaynatmaya devam edin. Suyun üzerinde biriken köpüklü kısmı kevgirle alıp atın.

Tencereye defneyaprağı, limon kabuğu rendesi, karabiber tanelerini ve biberiyeyi ekleyin. Kapağını kapatarak fırına koyun, 2,5-3 saat pişirin. Ara sıra, tenceredeki suyu kontrol edin. Etin üzerini örtecek kadar su yoksa biraz beyaz şarap, et suyu ya da normal su ekleyip pişirmeye devam edin.

Tencereyi fırından alın, kuru fasulyeyi ekleyin. Kapağı açık şekilde tekrar fırına koyup yarım saat daha pişirin. Kuzu etini, yanında yeşilliklerle servis edin.