Şubat 2009

[ 1 ] [ 2 ] 3

Çikolata kalpli sufle

Malzemeler (4-6 kişilik)
220g sütlü çikolata
110g tereyağı
6 yumurta
500g ağır krema
2-3 çorba kaşığı Kahlua likörü
1 bardak taze çilek

20 cm çapında kalp şeklinde tava veya 4-6 tane küçük kalp şeklinde kalıp

Hazırlanışı:
Fırını 200 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisini orta rafa alın.
Çikolatayı benmari usulü eritin, üzerine tereyağını ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları yine benmari usulü çırpın. Isınınca miksere koyarak, hacmen iki katına çıkana dek yüksek devirde çırpın. Erimiş çikolata karışımını, elinizle yumurta köpüğüne yedirin. Karışımı tava veya kalıplara dökün.

Fırına içi 2/3'ü su dolu geniş bir kap veya fırın tepsisi yerleştirin ve tavayı/kalıpları bu kabın içine koyun. 200 derece sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişirin.

Sıcakken servis yapmadan önce üzerlerini çırpılmış krema ve taze çileklerle süsleyin.


Çikolatalı espresso truffleları

Malzemeler
220g tereyağı
3/4 bardak şeker
3/4 bardak espresso
220g sütlü çükolata
3 tam yumurta
3 yumurtanın sarısı
Üzerlerini kaplamak için kakao

20cm çapında kek kalıbı

Hazırlanışı:
Fırını 175 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini rota rafa alın.

Tereyağını, şekeri, kahveyi ve çikolatayı benmari usulü eritip karıştırın. Elde ettiğiniz homojen karışımı miksere koyun, yumurta sarılarını ve tam yumurtaları yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı kek kalıbına dökün. 175 derecedeki fırında 1 saat pişirin.

Piştikten sonra kalıbı fırından çıkarın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 1.5cm çapında toplar yapın, tekrar katılaşana kadar soğutun. Her truffle'ı erimiş çikolataya batırın ve kakaoda yuvarlayarak her tarafının kaplanmasını sağlayın. Soğutun ve direkt buzdolabından servis yapın.


Liçi sorbeli avokadolu mus

Malzemeler (4 kişilik)
Çilek sosu için:
1 bardak çilek
1/4 bardak şeker
1/3 bardak su

Liçi sorbesi için:
1 konserve liçi meyvesi, şurubuyla beraber

Avocadolu mus için:
2 olgun avokado
1/3 bardak şeker
2 bardak ağır krema
2 çorba kaşığı jelatin
1/2 bardak sıcak su

Süslemek için:
Taze nane yaprakları

Hatırlatma: Musu, servisten kısa süre önce yapın. Bekletirseniz kararacaktır.

Hazırlanışı:
Çilek sosu için çilekleri, şekeri ve suyu iyice karıştırın, püre haline getirin ve süzgeçten geçirin.

Liçi sorbesi için liçileri ve şurubu rondodan geçirin. Dondurma makinesinde dondurduktan sonra kaşıkla cam bir kaba alın, kapağını kapayın ve dondurun.

Avokadolu mus için avokadoları uzunlamasına kesin ve ortalarını ayırın. Dikkatlice, kabuğunu yırtmamaya dikkat ederek, avokadonun etli kısmını bir kaşıkla çıkarın. Kabukların iç kısmını, avokado etlerinden temizledikten ve bir kağıt havluyla sildikten sonra buzluğa koyarak en az 30 dakika bekletin.

Şekeri geniş bir kaba koyun. Kremayı ekleyerek iyice karışana kadar mikserden geçirin. Krema iyice katılaşınca buzdolabına koyun.

Jelatini sıcak suda eritin. Rondoda avokadonun etli kısımlarını püre haline getirin. Yavaşça jelatin karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Avokadolu bu karışımı, şekerli kremaya katarak yavaşça karıştırın. Mus oturana kadar buzdolabında 35-40 dakika soğumaya bırakın.

Çilek sosunu 4 servis tabağına dağıtın. Liçi sorbesini yaklaşık 20 cm2'lik, 2,5 cm yüksekliğinde bloklar halinde kesin. Blokları, çilek sosunun üzerine yerleştirin. Avokadolu musla doldurduğunuz donmuş avokado kabuklarını sorbelerin üzerine yerleştirin. Her bir avokadoyu taze naneyle süsledikten sora servis yapın.

[ 1 ] [ 2 ] 3