ÖZGÜR BROOKLYN

Kenara çekil Manhattan! Gözümüz New York’un yeni mutfak merkeziBrooklyn’de. Gurme restoranlar, kafeler, bol yumurtalı yemekler bizi bekliyor. Çiftlik ürünü, yemek karavanı, pop up’lar ve supper club’lar… Gurmelerin evrensel olarak sahiplendiği…

TATBİLİRİN ANTALYA GÜNCESİ

Gerçek gurmenin yolu Antalya’ya kışın düşer. ‘Deniz-güneş’ değil ‘leziz-geleneksel’  kelimelerinin izinde bir kent turuna ne dersiniz? Kışın el ayak çekildi mi biz âşıklarına kalıyor Antalya. İstiyoruz ki siz yine gelin, daha…

KESTANE

Hiçbir şey mevsim ruhunu kestane kadar iyi yakalayamaz! Bu eşsiz kabuklunun koku ve aromasıyla dolu bir yılbaşı hayali kuruyoruz. Kestane, tarihte bilinen en eski gıda malzemelerinden. Temel bir karbonhidrat kaynağı ve…

SİZ EN ÖZELİNE LAYIKSINIZ

En büyük yılbaşı hediyesini kendinize verin ve yeni yılı tasarımı, kimliği ve mutfağıyla dimağınızda ve damağınızda iz bırakacak çok özel otellerden birinde karşılayın. Hotel Adlon Kempinski, Berlin Avrupa’nın hiç sönmeyen…

GEZGİNİN YILBAŞI PARTİSİ

Hint asıllı İngiliz şef Ravinder Bhogal’ın Food and Travel okurları için hazırladığı dünya mutfaklarından parti atıştırmalıkları, yılbaşı gecenize gezgin ruhu katacak.  

YILDIZ TOZU

Yılbaşı gecesi şöleniniz ışıltılı bir finalle bitsin. Konuklarınıza sunacağınız ilahi tatlılarla yeni yılınız parıltılı ve pek bereketli geçsin.

MUTFAK SIRLARI

Şef Maksut Aşkar, restoranı Sekizİstanbul’un kış menüsündeki lezzetlerle toprak anaya nasıl şükrettiğini anlatıyor. Şu sıralar ne pişiriyorum… Soğuk geç geldi, ama kışın lezzetleri çoktan menüde yerini aldı: turp, şal gam,…

RESTORANLAR

Yılbaşı gecesi ister İstanbul’un meyhanelerini, ister Anadolu lezzetlerini deneyin. Dilerseniz muhteşem restoranları bahane ederek Madrid ya da Stockholm’e uzanın. Galata Kiva İstanbul Anadolu halk mutfağına özgü kıymetli malzemelerin ve bu…

ŞEF TALERICO’NUN YENİLERİ

Milano’lu Şef Gian Carlo Talerico’nun İtalyan’ın farklı yörelerinden özel sunumlara yer verdiği beğenilen restoranı Antica Locanda, menü yeniledi. Şefin sunduğu yeni lezzetler arasında jumbo karides ve biberiyeyle tatlandırılan kremalı patates…

KAZ PEŞİNDE

Hindiyle aranız iyi değilse kaz eti, yılbaşı sofrası için güzel bir alternatif. Tabii Kars’tan gelmiş, kurutulmuş kaz eti olması şartıyla. Kars kazının eti daha lezzetli, çünkü başaklardan toprağa düşen tahıl…

FOOD AND TRAVEL TÜRKİYE KASIM SAYISI BAYİLERDE…

San Sebastián Michelin denetçilerinin sevgili kentinde mutfak devriminin izleri Cheesecake İyi bir cheesecake’e kim hayır diyebilir? Kyoto Geleneksel Japon mutfağı Tire Ege’nin hamarat ovası Cruise dosyası Gemi seyahatiyle dünyanın sonuna yolculuk…

SAN SEBASTIAN – TÜM İHTİŞAMIYLA BASK

Uzun süredir seyyahları mutfağına çeken, Michelin denetçilerinin sevgili kenti San Sebastián’da sadece fine dining deneyimi hedeflemeyin. Kentin mutfak devrimi, yeni nesil şefler sayesinde hızla devam ediyor. Yirmi yıldan uzun bir süredir Bask kenti San Sebastián’da yaşayan gastronomi rehberi Gabriella…

KYOTO

Sonbaharın ayazını Uzakdoğu’nun iç ısıtan lezzetleriyle kırın. Japon mutfağı ve kültürü üzerine araştırmalar yapan Avustralyalı yemek yazarı Jane Lawson, Zen’i Kyoto mutfağına özgü klasik tatlarda buluyor.  

PEYNİRLİ GÜZELLER

Şehvetli kadifemsi kremalar, nefis çıtır tabanlar… İyi bir cheesecake’e kim hayır diyebilir? Çamfıstığından bademe, her biri birbirinden  karakterli malzemelerle yapılan cheesecake’ler ruha iyi gelir.  

BALKABAĞI

Zengin ve topraksı tadı, yumuşak ve ağızda eriyen yoğunluğuyla balkabağının mutfağımızdaki yeri ayrı. Parlak, turuncu rengini görünce aklına sadece Cadılar Bayramı gelenlerin bilmesi gereken çok şey var.  

MUTFAK SIRLARI

Sekizİstanbul’un şefi ve işletmecisi Maksut Aşkar, mutfağındaki püre formunda sonbahar sebzelerini ve narenciye dokunuşunu anlatıyor. Şu sıralar ne pişiriyorum… Her sene kasım ayını dört gözle beklerim. Hem yeni yaşımı hem de kışın…

RESTORANLAR

Şef Emre Şen’in iddialı yemekleriyle Flamingo, New York’tan üç Michelin yıldızlı klasik Elevan Madison Park, Prag’ın sürpriz restoranı Mlynec ve İstanbul, İzmir ve Çanakkale’den klasik balıkçılar.   Flamingo İstanbul Emre Şen, Türk…

YENİ BAŞLANGIÇLAR

Berlin’in dramatik bir geçmişi var ama aynı zamanda Avrupa’nın en yaratıcı ve ileri görüşlü başkentlerinden biri. Yenilikçi kentin gastronomi dünyasını keşfetmenin tam zamanı. Raue, kendi jenerasyonundan olan tüm Berlinli şefler…

FOOD AND TRAVEL YENİDEN TÜRKİYE’de ve TÜRKÇE!

İki yıl önce yayın hayatına ara veren, İngiltere kökenli Food and Travel dergisi, kaldığı yerden devam ediyor. Yeme-içme ve seyahat kültürü dergisi Food and Travel, bugünden itibaren yeniden raflardaki yerini…

SOĞAN

Soğan Keskin esanslı, becerikli soğanın kabuklarını kat kat soyuyor, tüm sırlarını ifşa ediyoruz. Bunları biliyor muydunuz? – Gözyaşlarına boğulmak istemiyorsanız soğanı soymadan önce 15 dakika kadar buzlukta bekletin. – Antik Mısırlılar…